Es war wieder einmal an der Zeit, meine Ghee Vorräte aufzufüllen.
Ich verwende es wie Butterschmalz und nehme fast nichts anderes mehr zum braten.
Ich nehme 4 Riegel Butter und schmelze sie im offenen Topf. das austretende Eiweiß schöpfe ich nicht ab, sondern rühre nur vorsichtig mit einem Löffel am Rand ab und zu oberflächlich um.
Nach und nach klärt sich die Butter. Das dauert ca. 35-40 Minuten.
Wenn die Flüssigkeit wie Öl aussieht und immer durchsichtiger wird, ist es fast geschafft!
Durch eine Mullwindel gieße ich alles in einen Schnabeltopf um, und dann.....
...in Schraubgläser abfüllen, abkühlen und fest werden lassen.
Ghee ist sehr lange haltbar und muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich habe immer ein Glas direkt am Herd stehen :-)))
